Подписаться
Деловой квартал / Справочник / Рестораны / Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону

Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2014

О ресторанном рынке Ростова 2013 – 1 п/г 2014

Ростовский ресторанный рынок в 2014 г. замедлил темпы роста. По мнению игроков, у этого несколько предпосылок.Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 1 Во-первых, с 1 июня 2014 г. в России вступила в силу вторая часть «антитабачного закона», согласно которой под запрет  попало курение в барах и ресторанах, гостиницах и т.п. В случае, если  запрет на курение в кафе будет нарушен, хозяину заведения придется заплатить штраф: за отсутствие таблички, извещающей о запрете, придется отдать до 60 тыс. руб. В случае обнаружения курящих гостей — до 90 тыс. руб. Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 2Запрет касается не только сигарет, но и табачных смесей. Курить разрешается на продуваемых летних верандах. Как отмечают местные рестораторы, данный запрет в среднем на 30% сократил количество посетителей. Во–вторых, введенные санкции сказались на увеличении стоимости продуктов, что сильно отразилось на ресторанном бизнесе. Но,  даже несмотря на сложную экономическую ситуацию в отрасли, в городе с конца 2013 г. по осень 2014 г. было открыто немало новых авторских и сетевых заведений. Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 3Помимо этого в 2014 г. в Ростове состоялся ряд  масштабных кулинарных событий — Ресторанный день. Первый прошел в рабочем пространстве Mesto, второй в Парке 1 Мая, третий на ростовской набережной. Каждый ресторанный день в городе посещает от 1,5 до 2 тыс. человек. В основе проекта лежит идея поддержки непрофессиональных рестораторов. В ближайшее время состоится четвертое мероприятие. 

Ключевыми трендами  на рынке общественного питания Ростова-на-Дону стали:

1| Темпы роста оборота общественного питания  в Ростовской области по – прежнему выше темпов развития розничной торговли. По итогам 9 месяцев текущего года объем рынка донского общепита в денежном выражении достиг чуть более 23 млрд рублей, что в фактических ценах на 13% выше показателей аналогичного периода 2013 г., а в сопоставимых ценах— всего на 3%. Доля Ростова в общем объеме осталась на том же  уровне и составила 55% (12,8 млрд рублей, что на 4% выше, чем за 9 месяцев 2013 г.). Эксперты отмечают, что рынок продолжал расти в основном за счет появления новых игроков, в частности, в секторе фаст-фуда.Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 4

2| Основной специализацией кейтеринговых компаний, работающих на ростовском  рынке общественного питания и сервисного обслуживания, традиционно остается  организация мероприятий (фуршетов, шведских столов, банкетов и т.п.) или событийный кейтеринг.Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 5 Данный вид деятельности  занимает около 80%  в обороте  кейтеринговых фирм. Эксперты отмечают, что это яркое доказательство того, насколько узко в городе, да и в целом по России, развит данный бизнес.

3| Средний чек в сентябре этого года вырос в пределах 10% по сравнению с аналогичным периодом 2013 г. Согласно данным Росстата, на сегодня заказной ужин в ресторане (включая спиртные напитки) в среднем на одного человека будет стоить в пределах 1800 рублей, а обед —  около 750 рублей. Это объясняется сохранением высокого уровня продуктовой инфляции. Немаловажным моментом стало введение продуктовых санкций, что остро сказалось на предприятиях общепита.Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 6

4| Число посетителей в большинстве ресторанов Ростова за последние полгода сократилось на 30%. Игроки рынка называют несколько причин этой ситуации, в числе которых сложная экономическая ситуация в стране, приведшая к снижению покупательской способности, ужесточение федеральных законов. Так, запрет на курение, вступивший в силу в июне 2014 г., в местах, где нет отдельного помещения для любителей табака, в некоторых заведениях серьезно повлиял на посещаемость - поток посетителей снизился на 30-50%.

5| Несмотря на снижение покупательской способности, и ужесточения  законов со стороны государства, ресторанный рынок Ростова-на-Дону демонстрирует  небывалую  активность  по количеству открытых авторских заведений. За последний год в городе появилось около 26 новых ресторанов, баров, кафе. В их числе  такие крупные заведения, как арт-шоу ресторан Portland, «Ялла» (ГК «Правый берег»),  «Онегин Дача» (УК «Хорошие рестораны»), «Дворец пионеров», «Кинза», UNO, рестостудия  CHEF TASTES, Cow Bar & Restaurant, «Паулинг» и др.

Крупнейшие ресторанные компании

В 2014 г. по объему общей площади всех заведений, находящихся в управлении в Ростове, лидирующие позиции занимает УК «Рис», ГК «Правый Берег»,  ГК Nechaev Group. В целом эти компании управляют  порядка 70 ростовскими заведениями.  

Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 7

             

Методика составления ТОП-листа

В рейтинг вошли ресторанные холдинги Ростова, имеющие в управлении сетевые и авторскиеи заведениями. На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка, определили круг участников топ-листа. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты для уточнения ключевых показателей, характеризующих деятельность компаний, провели сбор и анализ данных официальных сайтов компаний и открытых источников по рынку.
Основной  ранжирующий показатель – совокупная площадь предприятий в управлении на 01.11.2014г. , кв.м Дополнительные показатели — общая площадь заведения в Ростове, кв.м; средний чек в сетевых ресторанах  в 1 п/г 2014 г., руб. Принятые сокращения: А — компании расположены в алфавитном порядке; Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.

Автор ТОП-листа от 17.11.2014 : Марина Романова                               

ТОП- 6 ресторанных холдингов 

Название управляющей компании/ ФИО руководителя Общая площадь всех заведений, находя-щихся в управ-лении в Ростове на 01.11.14 г., кв. м Кол-во заве-дений в Ростове на 01.11.14 г. Структура кол-ва заведений по типу в Ростове на 01.11.14 г. Год начала работы в Ростове
Кол-во авторских заведений Кол-во сетевых заведений
1 УК «Рис»                               Хбликян Арам Кеворкович,                           Тызыхян Микаел Геннадьевич 12500 32 0 32 2006 -  «Рис», 2013-  «Лука Пицца» 
2 ГК Nechaev Group       Коган Максим Михайлович, Нечаев Дмитрий Олегович 7534 19 1 18 2003
3 ГК «Правый Берег»             Баблоянц Карп Рубенович 6670 17 7 10 2002-  «Осака», 2009 - ГК  «Правый Берег» 
4 УК «РестПрофи»                 Заяц Алексей Валерьевич 4582 19 3 16 2006
5 УК «Хорошие рестораны»
Кисляк Вадим Александрович, Панченко Роман Алексеевич
3700* 7 7 0 2010
6 ГК 2D                                     Краснов Дмитрий Александрович, Чаленко Дмитрий Анатольевич 2970 5 2 3 2006

*расчеты «ДК», оценки экспертов.                                                                                                         ГК «Добрый Эль», ГК «Есть и Пить» являются одними из лидеров ресторанного рынка Ростова. Однако в этом году компании не смогли принять участие в маркетинговом исследовании  «ДК».

Лидеры среди авторских ресторанов*

Название ресторана/ УК Общая площадь заведения в Ростове, кв.м Средний чек, руб. (без алкоголя) Тип кухни 
1 «Ялла» / ГК «Правый Берег» 1100 з/д узбекская, европейская, японская
New York/ УК «Хорошие рестораны» 800 з/д гриль, европейские
Restaurant&lounge «Пирс»/ УК «Хорошие рестораны» 800 1500** европейская, гриль, узбекская
«Беллуччи»/ УК «Хорошие рестораны» 700 1200** итальянская
«Гайд Парк»/ УК «Хорошие рестораны» 700 800** европейская
«Макао»/  ГК «Правый Берег» 500 з/д китайская, паназиатская, европейская
«Ош Пош»/ ГК «Правый Берег» 500 з/д узбекская, европейская, японская
5 «Корова» 400 1200 европейская
6 SKY/ ГК Nechaev Group  341 1200 фьюжен
7 «Самовар»/ ГК «Правый Берег» 300 з/д русская, кавказская, европейская
8 «Водка»/ ГК «Правый Берег» 220 з/д русская, донская, европейская
9 UNO 210 1400 итальянская 

*включены заведения общей площадью более 200 кв.м., предоставившие данные для ранжирования. ** по данным портала rostov.ugosti.com    

Лидеры среди сетевых ресторанов 

Название ресторанов  Средний чек в 1 пг 2014 г., руб. Общая площадь ресторанов сети в Ростове, кв.м Общее кол-во сетевых ресторанов в Ростове Тип кухни 
1 «Питькофе»/ УК «РестПрофи» 345 3035 12 европейская
2 «Мама Пицца»/ УК «РестПрофи» 545 1075 4 итальянская 
3 «Осака»/ ГК «Правый Берег» з/д 3710 10 японская, итальянская
Cafe Sapore Italiano 800 1000 2 итальянская 
«Ассорти» /ГК Nechaev Group 800 6783 16 японская, европейская, итальянская, паназиатская, фаст-фуд
5 «Колхоз»/ ГК Nechaev Group 900 410 2 русская 
6 «Рис» /УК «Рис»         950 10700 29 японская, итальянская, китайская, тайская, узбекская
7 «Лука Пицца» / УК «Рис»         1200 1799 3 итальянская
8 «Фрау Мюллер» /ГК 2D    1800 н/д 3 немецкая, австрийская, европейская

* по данным портала rostov.ugosti.com

Прогнозы развития рынка общественного питания Ростова-на-Дону в 2015 г.

Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 8Максим Клягин, аналитик УК «Финам Менеджмент»

Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 9По сравнению со средними показателями, наблюдавшимися в последние 3-4 года, темпы роста донского общепита снизились более чем в 2 раза. По итогам года рост останется минимальным и сформируется в пределах нескольких процентов, объем рынка составит около 32 млрд руб. Спад в экономике пока не позволяет реализовать фундаментальный потенциал, который, безусловно, сохраняется в секторе. При этом возвращение к более выраженной динамике и активному расширению рынка будет возможно по мере восстановления экономического роста в среднесрочной перспективе. В условиях неблагоприятной конъюнктуры наиболее устойчивые позиции в индустрии общественного питания традиционно сохраняет сегмент заведений быстрого обслуживания. Благодаря более низким  издержкам, обеспечивающим возможность проводить наиболее сбалансированную ценовую политику, что в условиях снижения уровня жизни становится решающим фактором конкурентоспособности, фаст-фуд будет нести наименьшие потери.

Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 10Александр Винник, руководитель компании «Моцарт Хаус»

Безусловно, ситуация на ресторанном рынке, как и в целом в экономике, сегодня крайне непростая. Даже популярные сетевые компании вынуждены сокращать траты и отказываться от малорентабельных проектов. Для заведений, работающих на импортных продуктах, ситуация осложняется таможенными запретами. Думаю, в ближайшее время эта тенденция сохранится. Уверен, что текущая рыночная ситуация - это повод быть еще более внимательными к качеству всего, что мы делаем. В городе много ресторанных проектов, но не все они выдерживают проверку временем. Мне кажется, многие рестораторы и не стремятся создать проект «на долгие годы», о чем свидетельствует и недорогое исполнение интерьеров, и качество блюд, и ценовая политика. Заведение открывается, далее искусственно генерируется его «модность», которой хватает на 1-2 года. И вот на этом месте уже другое заведение с иным дизайном, концептом, но схожим подходом. Это так отличается от европейского опыта, где ресторан открывается «на века» и часто по наследству передается из поколения в поколение.

Рейтинг ресторанов в Ростове-на-Дону 11Александр Полоян, арт-директор бара & ресторана «Корова»

В связи с ограничительными мерами в поставках зарубежной продукции, общим спадом потребления на ресторанном рынке и жесточайшей конкуренцией, становится ясно, что выживать будут сильнейшие. Разумеется, фора в руках сетевиков, но и им придётся несладко. Мы будем свидетелями, как крупные игроки будут реагировать на ситуацию, закрывая нерентабельные точки и трансформируя модель ведения бизнеса.  

 

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2013

В ТОП-Лист вошли ресторанные холдинги Ростова-на-Дону, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 500  рублей, от 500  до 1 000 рублей и заведения со средним чеком свыше  1 000 рублей.
В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании.Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга в Ростове на 01.05.2013 г., кв. м.
Дополнительные показатели — площадь ресторана, кв. м; общая площадь  ресторанов сети в Ростове, кв. м. В дополнительные таблицы  вошли компании, предоставившие данные для ранжирования.
Принятые сокращения
А — компании расположены в алфавитном порядке.
З/д — закрытые данные, т.е. компания предоставила данные на условиях конфиденциальности.
Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.

Автор ТОП-Листа от 27.05.2013 г.: Марина Клочкова

Рейтинг рестранных холдлингов

Название ресторанного холдинга/ УК            ФИО руководителя
Общая площадь ресторанов холдинга в Ростове на 01.05.2013 г., кв. м
Кол-во завед-ений компании в Ростове на 01.05.2013 г.
Кол-во заве-дений ком-пании в других горо-дах РФ на 01.05.2013 г.
Совокупная площадь заведений в других городах РФ на 01.05. 2013 г.,кв.м
Площадь ресторанов, которые готовятся к открытию в 2013 г., кв. м
1
"Рис"                                                       Хбликян Арам Кеворкович, 
Тызыхян Микаел Геннадьевич
11365
32
18
10117
н/д
2
ГК "Нечаев групп"
Коган Максим Михайлович,
Нечаев Дмитрий Олегович
8302
19
13
8750
2000
3
5500
31
2
1000
1050
4
УК "РестПрофи"
Заяц Алексей Валерьевич
4925
20
3
1058
н/д
5
ГК "Правый Берег"
Баблоянц Карп Рубенович
4403
14
6
1950
417
6
УК "Хорошие рестораны"
Кисляк Вадим Александрович, Панченко Роман Алексеевич
4 050
7
1
150
н/д
7
УК "Ростов -Плаза"
Горин Игорь Викторович,
Демишин Андрей Владимирович
1919,5
6
2
н/д
 
8
ГК "Есть и Пить"
Калинич Вадим Валерьевич
1700*
5
2
н/д
н/д

* по оценкам экспертов

Лидеры среди авторских ресторанов в составе холдингов*

Название ресторана, название холдинга Площадь ресторана, кв. м Фактический средний чек в I кв. 2013 г. , руб Кухня  заведения
Средний чек свыше 1000 рублей
1 Золотой зал и другие банкетные залы/ УК "Ростов -Плаза" 990 1500 Европейская, русская
New York/ УК "Хорошие рестораны" 800 з/д Гриль, европейская
Restaurant&lounge Пирс/УК "Хорошие рестораны" 800 з/д Европейская, гриль, узбекская
3 Макао /ГК "Правый Берег"     775 1500 Китайская, паназиатская, европейская
4 Беллуччи/УК "Хорошие рестораны" 700 з/д Итальянская
5 Ош Пош/ ГК "Правый Берег"     370 1500 Узбекская, европейская, японская
6 Самовар/ ГК "Правый Берег"     300 1200 Русская, кавказская, европейская
7 Гипноз/ УК "Ростов -Плаза" 266 2000 Европейская
8 Ацтек/ УК "Ростов -Плаза" 238 1670 Европейская
9 Мейн Герц/ УК "Ростов -Плаза" 230 1500 Русская
10 Водка /ГК "Правый Берег"     215 1500 Русская, донская, европейская
11 Главпивтрест/ ГК "Правый Берег"     200 1200 Европейская, русская
12А Famous/УК "Хорошие рестораны" 150 з/д Европейская, авторская
12Б Мезонин/УК "Хорошие рестораны" 150 з/д Авторская, домашняя
13 Чезаре/ ГК "Правый Берег"     140 1100 Итальянская, Японская
14 Окно/ УК "Ростов -Плаза" 95 1000 Европейская
Средний чек от 500 до 1000 рублей
         
1 Гайд Парк/УК "Хорошие рестораны" 700 з/д Европейская
2 SKY Buddha/ ГК "Нечаев групп" 400 з/д Европейская, китайская, японская
3 Рафинад, Буше ХО /  УК "РестПрофи" 219** 664** Европейская, авторская
Пражская Пивница/ ГК "Добрый Эль"    180 500-600 Чешская
Роберто/ ГК "Добрый Эль"     180 600-700  Итальянская
Средний чек до 500 рублей
1 Трактир "Ёлки-Палки"/УК "Хорошие рестораны" 800 з/д Русская
2 Родео Гриль Бар/ ГК "Добрый Эль"    350 400-500  Американская 
3 Караоке-клуб Шоколад/ ГК "Добрый Эль"     200 500 Европейская
4 Амадей/ УК "Ростов -Плаза" 100,5 500 Европейская

* включены компании, предоставившие данные                                                                                       ** указана общая площадь заведений и их средний чек

Лидеры среди сетевых ресторанов  в составе холдингов

Название сети, название холдинга Общая площадь   ресторанов сети в Ростове, кв. м Общее кол-во сетевых ресторанов холдинга в Ростове Фактический средний чек в I кв. 2013 г., руб. Кухня  заведения
1 Рис /  "Рис" 10700 29 770 Японская, итальянская, китайская, тайская, узбекская
2 Ассорти/ ГК "Нечаев групп" 7490 16 з/д Европейская, японская, итальянская
3 Пить кофе/ УК "РестПрофи" 3105 12 307 Европейская 
4 Добрый Эль/ ГК "Добрый Эль"     2910 18 350 Немецкая, американская, японская
5 Осака/ ГК "Правый Берег" 2400 8 1100 Японская, итальянская
6 Американ Эль Пицца/ ГК "Добрый Эль"     1680 9 350 Итальянская, немецкая
7 Мама пицца/ УК "РестПрофи" 1329 5 516 Итальянская
8 Пивной офис/  "Рис" 665 3 700 Европейская, японская, итальянская
9 Колхоз/ ГК "Нечаев групп" 412 2 з/д Русская, донская

События ресторанного рынка Ростова:

  1. Весной прошлого года ГК Mozart Art House открыла в Ростове винный ресторан Pinot Noir. Общий объем инвестиций, включая приобретение помещения в собственность, составил порядка $2 млн, а сроки окупаемости — примерно 10 лет. Это сильно отличает Pinot Noir от многих тиражированных проектов Ростова, где средний срок окупаемости ресторана составляет около 3 лет. Игроки рынка отмечают, что ниша «высокой кухни», к которой относится Pinot Noir, в Ростове практически не занята, но культура потребления в этом сегменте совершенно не сформирована.
  2. В сентябре 2012 года компания  «Хорошие рестораны» открыла двухуровневый ресторан «Гайд Парк» с европейской кухней на центральной площадке ТРК «Горизонт». А уже в начале ноября того же года — гриль-ресторан «Нью-Йорк». Общая площадь заведений составляет 1500 кв. м. В 2013 году компания планирует открыть еще два-три концептуально новых проекта в центре города.
  3. Осенью 2012 года московская сеть мобильных кафе «Крошка Картошка» вышла на ростовский рынок. На территории ТРЦ «Горизонт» было открыто первое франчайзиноговое кафе. В скором времени в городе появится вторая точка. Сеть «Крошка Картошка» развивается в нескольких форматах: павильона, стационарного кафе и автобуфета. Всего в России у нее около 200 заведений. Средняя стоимость порции — около 100 руб.
  4. В 2013 году ростовская ГК «Нечаев групп» расширила географию своего присутствия и вышла на столичный рынок страны, открыв в Москве два ресторана «Ассорти» общей площадь по 400 кв. м каждый. На сегодня «Нечаев групп» дислоцируется в Ростове, Волгодонске, Анапе, Туапсе, Новороссийске, Сочи.  К концу года компания намерена открыть по одному ресторану «Ассорти» в Сочи и Геленджике.

Тренды ресторанного рынка:

  1. В 2012 году впервые темпы роста оборота общественного питания в Ростовской области превысили темпы роста оборота розничной торговли. В целом за год объем рынка донского общепита в денежном выражении достиг 27 млрд рублей, что на 16% выше показателей 2011 года. При этом доля Ростова в общем объеме составила 56% (15,2 млрд рублей). Подобный рост обусловлен активным появлением новых точек кафе, ресторанов и закусочных.
  2. В Ростове начал активно развиваться сегмент «высокой» кухни. Для привлечения клиентов многие рестораторы стали нанимать в свои заведения именитых поваров из Европы. Так, Pinot Noir пригласил французского повара, ранее работавшего в нескольких ресторанах с «мишленовскими» звездами. В ресторане «Беллучи» (входит в ГК «Хорошие рестораны») работает шеф-повар — итальянец.
  3. В Ростове наблюдается дефицит помещений под все виды общепита. По данным оценочной компании «ЛЭИ», цены предложения на помещения под общепит в центре Ростова разнятся: от 200 до 6200 рублей за кв. м в месяц. Самые дорогие (по ставке за 1 кв. м) помещения, как правило, площадью 100–150 кв. м. В то же время отдельные помещения большой площади (200–800 кв. м) предлагаются по завышенной ставке аренды. Их позиционирование достаточно длительное. Снижение арендной ставки до 600–900 руб. за кв. м в мес. может увеличить коэффициент их загрузки, считают эксперты.
  4. Средний чек за последние два года вырос практически в 1,5 раза. По мнению экспертов, это связано с высоким уровнем продуктовой инфляции, который вызвал рост себестоимости ресторанных сетей. До конца года эта тенденция сохранится.

Прогнозы по ресторанному рынку:

Максим Клягин, аналитик УК «Финам Менеджмент»

Индустрия общественного питания Ростовской области демонстрирует достаточно позитивную динамику роста - около 16% в номинальном денежном выражении по итогам 2012 г. – и сохраняет привлекательные перспективы дальнейшего расширения. По примерным оценкам, на долю локального рынка Ростова-на-Дону приходится около 50% от общего объема регионального рынка.  Рынок общественного питания в целом компенсировал последствия негативного влияния финансового кризиса 2008-2009 гг. и вышел на устойчивый восходящий тренд. В среднесрочной перспективе, исходя из текущих макроэкономических прогнозов и сложившейся на сегодняшний день конъюнктуры рынка общественного питания, мы ожидаем сохранения устойчивой высокой динамики роста, как в целом российской индустрии питания, так и Ростовской области. По прогнозам, в горизонте следующих 4-5 лет, при условии сохранения стабильной макроэкономической ситуации CAGR рынка будет формироваться на уровне около 12-13%. Средние темпы роста в товарной массе составят около 5-6%.

Вадим Кисляк, совладец компани «Хорошие рестораны»

В ближайшее время у ростовского рынка общественного питания  будут, безусловно, высокие темпы роста. Эта тенденция характерна как для локального уровня, так и для общероссийского. Мы ожидаем, что активное развитие ресторанного рынка будет происходить  во всех направлениях и сегментах. Несомненно, быстрее всего продолжат рост бюджетные сетевые проекты. Этот сегмент рынка самый большой. Падающих сегментов нет. Закрытие предприятий общественного питания также неизбежно. Это постоянный процесс, своеобразный естественный отбор.
 

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону за 5 месяцев 2011

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону за 5 месяцев 2011

Общая площадь ресторанов холдинга
в Ростове на 01.05.2011 г., кв. м 
Кол‑во заве-дений ком-пании в Ростове на
01.
05.
2011 г. 
Кол‑во заве-дений ком-пании в других городах РФ на
01.
05.
2011 г. 
Общее кол‑во сот-
руд-ников хол-динга в Ростове на
01.
05.
2011 г. 
Год основания в Ростове 
Город, где находится головной офис компании 
Контакты (телефон, сайт) 
1
ООО «Рис»
Хбликян Арам Кеворкович,
Тызыхян Микаел Геннадьевич
8532
23
4
1000
2006
Ростов
231‑86‑55
 www.rris.ru
2
ГК «Нечаев групп»
Коган Максим Михайлович,
Нечаев Дмитрий Олегович
7760
22
7
600
2003
Ростов
232‑62‑10
www.
nechaevgroup.ru
3
ООО «Индустрия гостеприимства»
Дорошенко Игорь Николаевич
4360
24
2
175
2005
Ростов
264‑01‑11
www.pivoale.ru
4
ООО «Управляющая компания
РестПрофи»
Заяц Алексей Валерьевич
4260,2
14
2
503
2004
Ростов
200‑14‑61
www.rostovcafe.ru
5
УК сети ресторанов
Баблоянц Карп Рубенович
3625
11
4
275
2008
Ростов
291‑02‑50
6
ГК «Есть и Пить»
Калинич Вадим Валерьевич
2500
9
3
300
2004
Ростов
291‑46‑04
www.kalinich.ru
7
УК «Ростов‑Плаза»
Горин Игорь Владимирович,
Демишин Андрей Владимирович
2302,1
9
2
200
2010
Ростов
263‑90‑52
www.don‑plaza.ru
8
УК «Хорошие рестораны»
Кисляк Вадим Александрович,
Панченко Роман Алексеевич
2290
6
1
231
2010
Ростов
 255-95-82
9
«Макдональдс»
Верескунова Дарья Петровна
Пугачев Артем Николаевич
2022
4
279
н/д
2001
Москва
240‑81‑63
www.mcdonalds.ru
10
ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»
Бешев Сергей Геннадьевич
1683,2
6
н/д
н/д
2007
Москва
(495)788‑44‑88
www.rosinter.ru
11
«Сапоре Италиано»
Джорджо Мацца
900
3
1
150
2007
Ростов
255‑94‑48

Лидеры среди авторских ресторанов в составе компаний

Площадь ресторана, кв. м 
Фактический средний чек в I кв. 2011 г., руб. 
Среднее кол‑во посетителей в будни в I кв. 2011 г., чел. 
Средний чек свыше 1000 рублей
1
Золотой зал и другие банкетные залы/
УК «Ростов‑Плаза»
990
1500
н/д
2
Ацтек/УК «Ростов‑Плаза»
269
1400
н/д

Общая статистика ресторанов в Ростове-на-Дону на 2011 год

  • 11 млрд руб.* оборот общественного питания Ростова в 2010 г.
  •  6,4% рост рынка по сравнению с 2009 г.
  • 1826 объектов общепита в 1 кв. 2011 г.
  • 53,4% доля оборота Ростова в объеме рынка РО
  • 26 заведений открылось в Ростове с начала 2011 г.
  • 72,2 посадочных места на 1000 посетителей в Ростове

События рынка ресторанов в Ростове-на-Дону на 2011 год

  • Компания «Росинтер» открыла в Ростове два новых ресторана «IL Патио» и «Планета Суши». Они стали четвертым и пятым ресторанами компании в Ростове, их общая площадь 578 кв. м. Рестораны способны разместить до 110 гостей одновременно, в теплое время планируется расширить вместимость ресторана до 208 посадочных мест за счет летнего кафе. Ожидаемый средний чек будет равен тысяче рублей.
  • В конце 2010 г. – начале 2011 г. ООО «Индустрия гостеприимства» открыла пять новых заведений в Ростове. Среди них два «ПЛОМBEER», две «Американ Эль Пиццы» и один «Добрый эль». Все они относятся к среднему ценовому сегменту, средний чек составляет 250–300 руб. Компания планирует дальнейшее расширение, как в РО, так и за пределами региона.
  • В апреле 2011 г. была проведена реконструкция ресторана «Пирс», формат заведения полностью изменен, количество посадочных мест увеличено до 200. Изменения обусловлены передачей ресторана УК «Ростов‑Плаза» в долгосрочную аренду УК «Хорошие рестораны». В планах управляющих расширение меню (введение национальных страниц), организация концертных мероприятий, а также ряд других преобразований.
  • Ростовская сеть ресторанов «Рис» расширила географию своего присутствия и вышла за пределы области. Новые заведения были открыты в Сочи и Краснодаре. По мнению местных экспертов, «Рис» —
  • сильный игрок на рынке общепита, который составит серьезную конкуренцию игрокам рынка Краснодарского края. Это обусловлено как невысокими ценами сети ресторанов, так и удачно выбранным расположением новых заведений. Ориентировочный объем инвестиций в открытие ресторанов «Рис» составляет порядка 7–10 млн руб. Средний чек ресторанов составляет 500 руб.

 

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2011

В ТОП-лист вошли ресторанные компании Ростова-на-Дону, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании. В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 500 руб., заведения со средним чеком от 500 до 1000 руб. и заведения со средним чеком свыше 1000 руб.

На первом этапе специалисты ДК проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.

Основной ранжирующий показатель ­– общая площадь ресторанов холдинга в Ростове на 1.05.2011 г. Дополнительные показатели – площадь ресторана, кв.м., общая площадь ресторанов сети в Ростове, кв. м. В дополнительные таблицы вошли компании, предоставившие данные для ранжирования.

Принятые сокращения: Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.

Автор ТОП-листа ДК №12 от 14.06.2011:  Ольга Нарежная

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2011

Название ресторанного холдинга/ ФИО руководителя
Общая площадь ресторанов холдинга в   Ростове на 01.05.2011 г.,  
  кв. м
Кол-во заведений компании в Ростове на 01.05.2011 г.
Кол-во з аведений компании в других городах РФ на 01.05.2011 г.
Общее кол-во сотрудников холдинга в Ростове на 01.05.2011 г.
Год основания в Ростове
1
ООО "Рис" 
Хбликян Арам Кеворкович,                           Тызыхян Микаел Геннадьевич
8532
23
4
1000
2006
2
ГК "Нечаев групп"
Коган Максим Михайлович,
Нечаев Дмитрий Олегович
7760
22
7
600
2003
3
ООО "Индустрия гостеприимства"
Дорошенко Игорь Николаевич
4360
24
2
175
2005
4
ООО "Управляющая компания РестПрофи"
Заяц Алексей Валерьевич
4260,2
14
2
503
2004
5
УК сети ресторанов
Баблоянц Карп Рубенович
3625
11
4
275
2008
6
ГК "Есть и Пить"
Калинич Вадим Валерьевич
2500
9
3
300
2004
7
УК "Ростов-Плаза"
Горин Игорь Владимирович,
Демишин Андрей Владимирович
2302,1
9
2
200
2010
8
УК "Хорошие рестораны"
Кисляк Вадим Александрович, Панченко Роман Алексеевич
2290
6
1
231
2010
9
Макдональдс
Верескунова Дарья Петровна
Пугачев Артем Николаевич
2022
4
279
н/д
2001
10
ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг"
Бешев Сергей Геннадьевич
1683,2
6
н/д
н/д
2007
11
"Сапоре Италиано"
Джорджо Мацца
900
3
1
150
2007

Прогнозы:

Заяц Алексей Валерьевич, генеральный директор  ООО "Управляющая компания РестПрофи"

2011 год будет показательным для ресторанного рынка в целом, поскольку в конце 2010 году он практически вышел на докризисный уровень. Доля ресторанного рынка в 2011г, на наш взгляд, увеличится минимум на 10%.  Поход в кофейню, пиццерию перестает иметь событийный характер, становясь обычной необходимостью.

Демишин Андрей Владимирович, генеральный директор УК «Ростов-Плаза»

В 2011 г. рост рынка продолжится, его объем увеличится приблизительно на 15%. Рынок перейдет к целенаправленному сегментированному росту. Самую быструю динамику в 2011 должен продемонстрировать сегмент кейтеринга, также ожидается увеличение доли корпоративных банкетов и деловых обедов и кофе пауз в рамках деловых мероприятий. Основной тенденцией года, на мой взгляд, будет отделение владения ресторанами от управления ими. Успешные компании постепенно осознают, что для быстрого роста необходим союз «оператор-владелец».

Автор: Марина Клочкова

 

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2010

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2010

Общая площадь
ресторанов холдинга в Ростове на 01.10.2010 
г., кв. м 
Кол‑
во за-ве-де-ний ком-па-нии в
РнД на
01.
10.
2010 г. 
Кол‑
во заве-де-ний ком-па-нии в др. горо-дах РФ
на
01.
10.
20
10 г. 
Формат заведений 
Ценовой сегмент, в котором работает компания 
Об-щее кол‑во сот-руд-ников хол-динга в РнД на 01.
10.
2010 г. 
Год ос-но-ва-ния в РнД 
Го-род, где нахо-дится го-лов-ной офис ком-па-нии 
Контакты 
1
ООО «Рис»
Хбликян Арам 
Кеворкович,
Тызыхян Микаел 
Геннадьевич
7986,2
23
4
сетевые и 
авторские 
рестораны
высокий, 
средний,
эконом
1000
2006
РнД
тел:
231‑86‑55 www.rris.ru
2
ГК «Нечаев групп» 
Коган Максим 
Михайлович,
Нечаев Дмитрий 
Олегович
5680
21
7
сетевые и 
авторские 
рестораны
 
средний,
эконом
н/д
2003
РнД
тел:
232-­62­-10
www.
nechaev
group.ru
3
ГК «Рестком»/»
Управляющая
компания Рест
Профи»
Заяц Алексей 
Валерьевич
3691,2
16
3
сетевые и 
авторские 
рестораны

средний,
эконом
475
2005
РнД
тел:
200-14-63
www.
rostovcafe.ru
4
ООО «Индустрия 
гостеприимства»
Дорошенко Игорь 
Николаевич
3610
19
2
сетевые и 
авторские 
рестораны
средний,
эконом
300
2005
РнД
тел:
264‑01‑11
www.
pivoale.ru
5
УК сети ресторанов
Баблоянц Карп 
Рубенович
3503
9
3
сетевые и 
авторские 
рестораны
высокий,
средний
н/д
2009
РнД
тел:
291‑02‑50
6
ГК DON‑PLAZA 
Горин Игорь 
Викторович,
Демишин Андрей 
Владимирович
3298
6
2
авторские 
рестораны
высокий,
средний
140
1973
РнД
тел:
263‑90‑52
www.
don‑plaza.ru
7
ГК «Есть и Пить»
Калинич Вадим 
Валерьевич
2500
9
3
сетевые и 
авторские 
рестораны
высокий,
средний
300
2004
РнД
тел:
291‑46‑04
8
Макдональдс
Верескунова 
Дарья 
Петровна
Пугачев Артем 
Николаевич
2022
4
251
сетевые
эконом
н/д
2001
Мск
тел:
240‑81-63
www.
mcdonalds.ru

Лидеры среди авторских ресторанов в составе холдингов

 
Площадь ресторана, кв. м
 
Фактический средний чек в III кв. 2010 г., руб.
 
Прайсовая стоимость ужина на 1 человека (без спиртного)
в III кв. 2010 г., руб.
 
Средний чек свыше 1000 рублей
1
 
Золотой зал и другие банкетные залы*/ГК DON‑PLAZA
1500
 
1500
1000
2
Пирс/ГК DON‑PLAZA
1064
1064
700

Общая статистика ресторанов в Ростове-на-Дону на 2010 год

  • 7,7 млрд руб.* объем рынка общественного питания в Ростове за 9 мес. 2010 г.
  • на 8%* вырос рынок общественного питания Ростова по сравнению саналогичным периодом 2009 г.
  • 1818 объектов общепита работает в Ростове
  • 811 руб. среднемесячный оборот общественного питания на душу населения на 01.10.2010 г.
  • 46 заведений заведений общепита открылось в Ростове  с начала 2010 г.
  • 200 руб. средняя стоимость бизнес-ланча

События рынка ресторанов в Ростове-на-Дону на 2010 год

  • В марте компания «Ямми&Ко» открыла в Ростове первый ресторан «Ростикс KFC». Ресторан расположен в центре города и рассчитан на 105 посадочных мест. Компания «Ямми &Ко» также управляет несколькими ресторанами в Ставрополе и Аксае.
  • В сентябре на ул. Пушкинской открылся экспресс-бар «Восемь зерен». Средний чек заведения — 150 руб. По мнению экспертов, формат кофейного самообслуживания для нашего города необычен, он больше свойственен для европейского и московского рынков. В планах компании ежегодно открывать по одной точке.
  • В начале осени ООО «Индустрия гостеприимства» открыла в Ростове пицце-бар «ПЛОМBEER» демократичного ценового сегмента. Средний чек — 250–300 руб. Это первый ресторан новой сети компании. По словам директора ООО «Индустрия гостеприимства» Игоря Дорошенко, к концу года он планирует открыть еще пять заведений: два «ПЛОМBEER», две «Американ Эль Пиццы», один «Добрый Эль».
  • В середине ноября УК сети ресторанов «Осака» откроет в Ростове два заведения. Ресторан азиатской кухни премиального сегмента «Ош Пош» — общая площадь заведения составит 377 кв. м. По мнению экспертов, предполагаемый средний чек может составить от 1,5 тыс. руб. А также начнет работу пивной ресторан «Главпивтрест». Площадь под рестораны компания намерена арендовать.

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2009

Рейтинг ресторанных компаний Ростова-на-Дону 2009

Название ресторанного холдинга или управляющей компании, Ф.И.О. руководителя в Ростове, адрес, телефон, факс, e­mail, сайт
Сово-купная пло-щадь всех заве-дений ком-пании в Рос-тове на
01.
01.
2009 г., в кв. м
Кол.-­во заведений компании на 01.01.2009 г.
Кол.-­во заведений компании по форматам на 01.01.2009 г.
Общее кол­.-во сот-руд-ников хол-динга в Рос-тове на 01.
01.
2009 г.
Город, где нахо-дится голов-ной офис ком-пании
Год начала работы компании в Ростове
В том числе
Все-го
Рос-тов
Рос-товс-кая обл.
Др. ре-ги-оны РФ
Авторс-кие заве-дения
Се-тевые заве-дения
1
ГК «Нечаев Гроуп», Коган Максим Михайлович,
Нечаев Максим Олегович
пр. Ворошиловский, 36, тел./факс: 232­62­10,
e­mail: info@nechaevgroup.ru, сайт: www.nechaevgroup.ru
6409
24
2
1
27
4
23
н/д
Ростов
2003
2
ГК DON­PLAZA, Горин Игорь Викторович, Демишин Андрей Владимирович,
ул. Б. Садовая, 115, тел: 263­90­67,
e­mail: press@don­plaza.ru, сайт: www.don­plaza.ru
3251,4
7
0
0
7
7
0
н/д
Ростов
1973
3
ГК «Рестком», Панченко Роман Алексеевич, Кисляк Вадим Александрович,
пер. Университетский, 79, тел./факс 200­14­63,
e­mail: pitcofe@pitcofe.ru, сайт: www.rostovcafe.ru
3114
15
2
0
17
8
9
500
Ростов
2004
4
ООО «РИС», Михеев Дмитрий Андреевич,
ул. Ф. Зявкина, 33, оф. 7, тел./факс: 231­86­67,
e­mail: ris_07@mail.ru, сайт: www.rris.ru
2825
61
0
0
61
0
6
390
Ростов
2006
5
ООО «Золотой Колос», Абачараев Бухари Саниевич,
ул. Б. Садовая, 43, тел./факс: 240­82­90,
e­mail: info@zolotoykolos.ru, сайт: www.zolotoykolos.ru
1452
6
2
0
8
0
8
328
Ростов
1992
6
ООО «Калифорния», Ким Елена Вилорьевна,
ул. Б. Садовая, 110, тел./факс: 263­20­22,
e­mail: sacura­kim@mail.ru
610
22
0
0
22
0
2
80
Ростов
2006
7
ООО «Галерея­Алекс», Абрамян Жанна Юрьевна,
пр. Буденновский, 44­46/55, тел./факс: 267­96­97, e­mail: info@shoko.ru, сайт: www.shoko.ru
547
3
0
201
204
0
3
40
Москва
2007
8
ООО ТД «Аверс», Крыжановский Олег Петрович,
ул. Б. Садовая, 95, тел./факс: 263­71­07,
e­mail: pancho@donpac.ru, сайт: www.cafe­pancho.ru
486,7
3
0
0
3
0
3
80
Ростов
1993
9
ООО «Библиотека», 
пр. Буденновский, 7, тел./факс: 244­19­92,
e­mail: biblpivo@rambler.ru, сайт: www.biblioteka­piva.ru
460
2
0
0
2
2
0
50
Ростов
2006



 

Новости

«Как только ни изощряются, чтоб указ выполнить». Данные Росстата разошлись с реальностью  «Как только ни изощряются, чтоб указ выполнить». Данные Росстата разошлись с реальностью
Россияне стали реже платить по безналу. Однако малый бизнес обеляется
«На шею бизнесу посадили новых пауков». Депутат выступил против мусорной реформы
Силовики задержали владельца банка «Югра» Хотина. Его обвиняют в хищении 7,5 млрд руб.
Цены растут, безработица стоит. Экономика России вошла в топ-20 самых «несчастных» в мире
Россияне стали реже брать ипотеку. Банки снижают ставки в погоне за клиентами
Держим кулаки. До конца месяца станет известно, дадут ли Екатеринбургу деньги на метро

Бизнес

Александр Губа: Нам оставалось только одно — не опускать руки, стучаться в закрытые двери Александр Губа: Нам оставалось только одно — не опускать руки, стучаться в закрытые двери
Как заработать на туризме и на какие льготы можно рассчитывать? Кейс кластера «Гора Белая»
«Собираете цифры и точки, получаете конкретных людей». Как забрать аудиторию конкурента
Мечтайте об ипотеке по 8,9%, но готовьтесь к 11%
«У нас нет цели всех перештрафовать». Глава Роспотребнадзора — о проверках бизнеса
Владислав Тетюхин: «Ошибка Вексельберга была в том, что хотел купить нас дешево. Проиграл»
Встанет ли вся «стройка» с 1 июля? — Мнения застройщиков, риелторов и банкиров

Свое дело

Список номинаций премии «Человек года» расширен Список номинаций премии «Человек года» расширен
«Познакомились с парнем в баре — открыли бизнес в Китае». Как продвигаться в Поднебесной
«Только про секс и подавай!». Репортаж из штаб-квартиры самой масштабной игры в мире
«Я не стремлюсь попасть в список Forbes». Как вести бизнес с гигантами и не напрягаться
Как нижегородские учёные придумали аппарат, способный заменить УЗИ
«Я хоть сейчас могу построить завод, но в России заниматься бизнесом уголовно наказуемо»
«Услуги детектива недешёвые, а узнаете правду — что с ней будете делать?». ОПЫТ ДЕТЕКТИВА

Качество жизни

«Жить рассчитываю долго. Я из семьи долгожителей», — Дмитрий Быков «Жить рассчитываю долго. Я из семьи долгожителей», — Дмитрий Быков
«Сегодня мы помогаем пациентам, которые 10 лет назад казались безнадежными»
«Сегодня модно печь крафтовый, ремесленный хлеб. Для нас, индустриалов, это только плюс»
Плюс 500 тысяч рублей за год. Евгений Куйвашев отчитался о доходах
Пьянящая, полная страстей весна приходит в центр мегаполиса
Какие планировки отравляют нам жизнь и можно ли это исправить — Иван Безруков
«Звучит смешно, но это — ужас»: модель Лиза Тебенева — о работе за границей

Мнения

Как пожар в Париже осветил масштаб глобализации, или Нотр-Дам против церкви в Кондопоге Как пожар в Париже осветил масштаб глобализации, или Нотр-Дам против церкви в Кондопоге
«Это совет не для всех, не дай бог вам это применять». Как защититься от конкурентов
«Масштабный политический кризис в России неизбежен. В сущности, он уже начался»
«Если бы меня спросили: «Хотите как в Париже?» — я бы ответил: «Не хочу как в Венесуэле»
«Деньги в бизнесе — не главное. Страну спасут те, кто ценит личную свободу»
«Аргументы противников — это не идеи, а мелкие отмазки». Почему храмы надо восстанавливать
«Этот протест — он не против храма. Это проявление захвативших мир антиэлитных настроений»

Лайфхаки

Мы его теряем? Зачем тысячи волонтеров в разных странах массово архивируют интернет Мы его теряем? Зачем тысячи волонтеров в разных странах массово архивируют интернет
А что, так можно было? Не заставляйте мозг работать, так вы сделаете куда больше
«Прокачивать мозг нужно и можно. Память и мышление в 70 лет словно в 30 — в наших руках»
Учиться не хочется, работать тем более. Почему все больше молодежи минует рынок труда
«Дети реально помогают строить бизнес, они учат основам». 5 навыков родителей-бизнесменов
«Берут на 17 лет, но гасят за 7. Россияне учатся делать деньги на ипотеке»
Сет Годин: «Совершенство — это хорошо, но вы не можете себе его позволить»
Лидер рынка
в рейтинге
dk.ru
Закрепите лидерство!
Разместите кнопку на своем сайте
Для добавления кнопки на ваш сайт скопируйте html-код:
Кнопка с вашего сайта будет вести на этот рейтинг
Смотрите также
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 5 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.