В условия сертификации кафе и ресторанов Дона добавили региональный критерий — часть ингредиентов должна быть поставлена местными производителями
Кафе «OLIVA`S» (г. Таганрог) стало первым заведением общественного питания, которое получило сертификат «Сделано на Дону».
Далеко не все кафе и рестораны Ростова-на-Дону и Ростовской области могут получить этот сертификат. Отчасти и потому, что не во всех заведениях действуют принципы ХАССП (система, обеспечивающая безопасность еды), которые обязательны для получения знака качества.
Кроме того, обязательные условия сертификации пополнились региональным критерием — в меню заведения должны быть блюда донской кухни (от 50% от всего меню). Алкогольная продукция также должна быть поставлена ростовскими производителями. Региональный критерий был добавлен по двум причинам:
- С помощью этого дополнительного критерия мы хотим поддержать наших региональных производителей, повысив заинтересованность бизнеса в использовании местной продукции, а также поддержать мировой тренд – развитие локальной кухни, - пояснила заместитель директора департамента потребительского рынка Ростовской области Наталья Багрянова.
По словам гендиректора кафе «OLIVA`S» Екатерины Чернобай, знак «Сделано на Дону» благодаря гарантии безопасности делает заведение более привлекательным и для туристов:
- В наш ресторан, как в и Таганрог в целом, на родину Чехова, часто приезжают туристы, и в период с апреля по сентябрь у нас достаточно много приезжих. И для нас важно показать им культуру, показать им то качество блюд, то качество товара, которые производятся именно здесь, на Дону.
Система добровольной сертификации «Сделано на Дону» действует в Ростовской области с 2013 года. Система разработана при поддержке правительства Ростовской области и является частью комплексной работы по продвижению донской продукции.