Братья Хбликяны – владельцы крупнейшей в Ростове-на-Дону сети ресторанов японской кухни «Рис», планируют также развивать по франшизе сеть «Якитория». Она будет более высокого уровня.
«Переговоры с франчайзи шли с прошлого года, наш партнер уже открыл в июне в Ростове первую «Якиторию» и намерен до конца года открыть еще 8 (6 в Ростове, по 1- в Таганроге и Краснодаре)», — комментирует владелец франшизы Виктор Астапов, директор по развитию ООО «Веста-центр интернешнл».
Как сообщают «Ведомости», в Ростове, других городах региона, в Краснодаре и Сочи у «Риса» - 51 ресторан.
«У «Якитории» в Москве и городах России около 80 ресторанов, в регионах их около 20, они работают по франшизе», — сообщает Астапов.
В конце 2007 года «Якитория» уже открывалась в Ростове-на-Дону, однако закрылась по финансовым причинам, не успев проработать и полгода. По словам Астапова, до2012 года с предложением открыть ресторан «Якитория» из Ростова-на-Дону или Краснодара никто не обращался.
Предполагается, что посетителями заведения станет семейная публика возрастом от 25 лет. Сумма среднего чека -1тыс. -1 тыс.100 рублей.
«Инвестиции в открытие ресторана на 500 квадратных метров составляют $800 тысяч», - сообщает директор по развитию «Якитории» на юге Ольга Суслина, - у «Якитории» богатый опыт работы, поэтому мы ничего не выдумываем, берем и делаем этот формат. При этом Япония — самая востребованная ресторанная тема, при относительной недороговизне здесь представлен большой ассортимент продуктов».
«Рис» является одним из лидеров по количеству заведений японской кухни в Ростове-на-Дону, их в городе у него 35. Среди конкурентов заведения - Osaka (8 кафе, ее развивает УК «Правый берег»), «Сакура» (5 кафе). Кроме того, японская кухня представлена в сети «Ассорти» (16 заведений) и 12 «Пить кофе».