Оборот общепита в регионе за 9 месяцев вырос на 8,1%
По количеству гастроконцепций Ростов-на-Дону занимает 6-е место в стране. К такому выводу пришли аналитики EMTG. По количеству ресторанов Ростов обошли такие города, как Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург и Казань.
На сегодняшний день в Ростове, по данным EMTG, насчитывается 982 предприятия общепита, что составляет треть от от общего числа объектов питания области. Несмотря на то, что ресторанный бум в городе пошел на спад (в прошлом году рынок общепита сократился на 5%), местные рестораторы начали выводить концепции за пределы региона. На одно заведение в Ростове приходится около 1,1 тыс. человек.
В сфере общественного питания в России абсолютными лидерами повсеместно становятся не дорогие эксклюзивные рестораны, а, скорее, локальные интересные концепции со средним чеком 500 рублей. Сейчас в каждом регионе есть свои уникальные бургерные, кофейни, локальные пекарни и булочные. Такие места часто выделяются концептуальным дизайном, интересной подачей блюд и демократичным ценником. Именно это сейчас и нужно российскому потребителю - время дворцов-ресторанов прошло, — отмечает генеральный директор EMTG Екатерина Сойак.
Напомним, что по данным Росстата оборот в сфере общественного питания в январе-сентябре в Ростовской области вырос на 8,1% и составил 26,1 млрд рублей.