По оценкам Федерации рестораторов и отельеров России после введения с начала лета запрета на курение в заведениях общепита, их продажи упали примерно до 20%.
Однако, как показала практика, антитабачное законодательство сильнее ударило по кофейням и барам, чем по ресторанам. Об этом свидетельствуют и участники рынка общепита Ростова-на-Дону.
"Падение в большей степени связано с кофейнями, рестораны несколько по-другому восприняли это нововведение. Аудитория нашла места, где это возможно делать. В частности, на это повлияли летние площадки, но, к сожалению, не всегда есть возможность их установить", - рассказал в ходе круглого стола исполнительный директор управляющей компании "РестПрофи" Аркадий Подоляко (сеть «ПитьКофе» и «МамаПицца»).
По словам рестораторов, ситуацию с летними площадками усложняют пробелы в законодательстве, не четко регламентирующие критерии, по которым эти зоны можно считать допустимыми для курения. Многие отмечают, что сегодня установить и узаконить такую площадку довольно сложно.
"С наступлением холодов будет еще тяжелее. Мы вынуждены адаптироваться, искать новую аудиторию и способы ее привлечения", - добавляет Аркадий Подоляко.
Директор департамента потребительского рынка Ростовской области Андрей Иванов хоть и поддерживает антитабачный закон, отмечает, что курильщики также являются равноправной частью общества, с которой необходимо считаться. Чиновник также отметил, что вместе с тем, как только появляется тот или иной закон, наше сообщество, как предпринимательское, так и потребительское всегда ищет способы его обойти.
"Думаю, что в ближайшее время мы станем свидетелями очень многих новаций в нашей жизни, когда этот закон теми или иными способами будут обходить. В столице уже активно занимаются установкой лавочек возле предприятий общественного питания, скоро появятся различные обогреватели, будут раздаваться пледы, пончо и прочее для того, чтобы посетители могли покурить рядом с этим кафе, или рестораном", - отметил г-н Иванов.
Справка:
Согласно закону «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», с 1 июня 2014 года в РФ запрещено курение в заведениях общепита, гостиницах, поездах дальнего следования, электричках, на железнодорожных платформах и других общественных местах. Для ресторанов и кафе присутствие курящих гостей в зале грозит штрафом в 90 тыс. рублей.