Ростовский пивовар ведет сеть в область

Владелец ростовских сетей ресторанов «Добрый эль», «Америкэн Эль Пицца», «Пражска пивница» Игорь Дорошенко начал экспансию в область. Он откроет заведения практически во всех крупных городах Дона, в планах также значится запуск новой сети под брендом «Пломбир». Поход местного ресторатора за пределы Ростова эксперты считают грамотным шагом — во «вторых городах» конкуренция среди сетей еще очень мала.

Сейчас в Новочеркасске готовятся к открытию два заведения — спортбар «Добрый эль» и «Америкэн Эль Пицца». «Они разместятся на одной площадке. Думаю, в июне уже начнут функционировать», — отмечает Игорь Дорошенко. Затем, по его словам, по два заведения будет открыто в Таганроге и Шахтах. Также пивовар рассматривает предлагаемые под аренду площадки в Миллерово и Волгодонске. Средняя площадь одного ресторана составит 150–200 кв. м. Инвестиции в открытие одного заведения составят $100 тыс. Кроме того, г-н Дорошенко планирует развивать сеть спортбаров и в черте Ростова. «До конца года мы откроем еще четыре заведения этого формата. Два в центре города и два — в спальных районах», — добавил г-н Дорошенко. По мнению экспертов, расширение сетей через экспансию в соседние города — одна из тенденций ростовского рынка общепита. «На данном этапе практически все крупные сети Ростова либо уже открывают свои заведения в городах области с населением свыше 150 тыс. человек, либо собираются это сделать», — рассказывает ИВАН МОМОТОВ, директор ООО «Темерницкое» (пивной дом «БирХоф»). В Таганроге и Шахтах уже работают рестораны «Рис» (ГК «Мега-Дон»), ГК Nechaev Group (развивает сеть «Ассорти», «Колхоз») также имеет свои рестораны за пределами Ростова. «Заведения г-на Дорошенко работают в достаточно актуальном на сегодняшний день формате, рассчитанном на массового потребителя со средним достатком. Полагаю, что подобный формат будет востребован не только в Ростове, но и в других городах области», — добавляет г-н Момотов.
Как утверждает МАКСИМ КОГАН, управляющий партнер ГК Nechaev Group, в городах области отсутствует конкуренция и работать там будет достаточно легко. «Но в то же время преградой может выступить ментальность потребителей в каждом городе. Формат не каждого заведения может оказаться успешным в том или ином городе — привычки сложно ломать», — сказал Максим Коган. По его мнению, за пределами Ростова уровень жизни граждан ниже, соответственно, и покупательская способность не может сравниться с ростовской. «Там она будет немного, а иногда и существенно ниже, чем в донской столице. Исходя из этого, я считаю, что в города области нужно заходить с более гибкой ценовой политикой, и средний чек делать ниже, чем в Ростове», — отметил г-н Коган. Средний чек в «Добром Эле» и «Америкэн эль Пицца» в Ростове составляет 300 руб. По словам Игоря Дорошенко, в других городах он будет примерно таким же — 250–300 руб.
Собеседники «ДК» отметили, что сегмент пивных ресторанов в Ростове уже приближается к насыщению. Сейчас, помимо «Доброго Эля», в городе в подобном формате действуют ростовский франчайзи австрийской «Остербрау», рестораны «Шер Хоф», «Бир Хоф», «Пивная библиотека», «Пинта» и др. «Формат пивного ресторана успешный, но чтобы продолжать его тиражировать, нужно идти за пределы Ростова, утверждает г-н Момотов. — А ростовскому потребителю постоянно нужно что-то новое». Возможно поэтому Игорь Дорошенко запускает в столице Дона новую сеть. В этом году на ростовский рынок общепита будет выведен новый бренд — сеть кафе-мороженых «Пломбир». Первое заведение откроется в ТЦ «Форум» в конце апреля-начале мая, второе — в июле-августе в центре города. Всего до конца года Игорь Дорошенко планирует открыть три кафе под этой маркой. «Это будут мультиформатные кафе, предлагающие как мороженое, так и алкогольные напитки и европейскую кухню», — сообщил «ДК» Игорь Дорошенко. Средний чек будет достигать там 500 руб.