Подписаться
Курс ЦБ на 27.03
92,57
100,41

Ресторанный бизнес – жизнь после санкций

Роман Панченко отметил, что ситуация на рынке – не из легких, но в планах группы компаний «Хорошие рестораны» – новые проекты.

- Какие ростовские заведения входят в ГК «Хорошие рестораны»?

- «New York», «Онегин Дача», «Гайд Парк», «Famous», «Мезонин», «Пирс», «Беллуччи».

- Как видите свой бизнес в будущем? Планируете расширяться?

- В планах - открытие концептуально новых проектов. Но не в этом году.

- Повлияли ли санкции на меню?

- Они повлияли не только на меню, а на всю жизнь ресторанного бизнеса. Хороших, качественных продуктов крайне мало. Очень сильно сократили многие позиции. Потому что нет возможности работать с определенными видами продуктов. Есть морепродукты, которые пропали или подорожали в разы. Европейские сыры пропали.  Пропало большое количество мяса, которое тоже нечем заменить. Например, мраморное мясо исчезло.  Америку, Австралию, Новую Зеландию полностью «закрыли». Все европейские фрукты и овощи закрыты. Европейская рыба закрыта. Это большая проблема для ресторанного бизнеса.

- Какие продукты заменили, а какие - нет?

- Не хочется говорить неправду. Заменить французские сыры нечем. Есть слабые попытки. Уже в зубах навязла вся эта история с импортозамещением. Вы в магазины ходите? Что вы себе покупаете? На вас надето что-нибудь, что произведено на Дону?

- Изменился ли средний чек?

- Цены поднялись как минимум на сорок процентов.

Самое читаемое
  • Россия потеряла 22 млрд руб. на экспорте древесины. В выигрыше США и ТурцияРоссия потеряла 22 млрд руб. на экспорте древесины. В выигрыше США и Турция
  • Ипотека перемещается в ИЖС. В 2024 г. объем выдачи может достигнуть 1 трлн руб.Ипотека перемещается в ИЖС. В 2024 г. объем выдачи может достигнуть 1 трлн руб.
  • Владельцы «Крокус Сити Холл» хотят восстановить концертный залВладельцы «Крокус Сити Холл» хотят восстановить концертный зал
  • Минтруд предлагает ужесточить условия пребывания трудовых мигрантов в РоссииМинтруд предлагает ужесточить условия пребывания трудовых мигрантов в России
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.